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幼儿园春季食谱制定应遵循的原则

www.yojochina.com    2010-03-16 16:11学郎博客

  又一个新学年开始了,在这万物复苏的季节里,孩子亦是生机勃勃,身体各部组织器官功能活跃,活动量增加。为了适应这一特点,也为了适应春季干燥的气候,我园在安排孩子的饮食时,为确保孩子的营养供给,特对食谱也做了一些相应的调整。   1.保证钙质的充足供应   春天是孩子长个儿的好季节,孩子长高主要是骨骼发育的结果。骨的主要成分是钙,因此,春季应供给孩子充足的钙。孩子每天需要的钙量是700-800毫克,适宜的供给量是每日不少于1000毫克。含钙丰富的食物有芝麻、黄花菜、萝卜、胡萝卜、海带、芥菜、田螺、虾皮等。再就是排骨汤或骨头汤,这些汤不仅含钙丰富,而且有助于身体对钙的吸收。我园将继续用大骨汤来烹制菜肴,并每周一次排骨,以保证孩子对于钙的吸收。   2.多补充维生素c   维生素c在人体内的作用是提高脑神经的灵敏程度,使脑对刺激的反应灵活,还能提高免疫力和抗病能力,对孩子的脑和身体都有很重要的作用。春季多风,气候干燥,易引发出血症,维生素c对防止出血有很好的作用,必须及时供给。我园将尽量多让孩子吃些含维生素c丰富的蔬菜和水果,如柑橘、苹果、西红柿、萝卜等。   3.合理搭配粗、杂粮   粗粮、杂粮首先是能给人体补充矿物质,保证微量元素的供应,如铁、锌、锰、铜、钙、磷等,其次是纤维素和各种维生素,再次是具有特殊结构的有机化合物,如芳香物质、氨基酸等。而且食物的多样化对促进食欲、引发孩子胃口和增强孩子的消化吸收能力也很有帮助。我园将继续保持孩子主食的粗杂粮的搭配。运用各种杂粮的天然色泽及香味,进行合理搭配,做出各种孩子爱吃的面食。   4.多吃含自然糖分的食物   春季由于气候转暖和昼长夜短,使孩子的代谢机能旺盛,户外活动时间也大为加长,热量和营养物质的消耗就会相对加大,使孩子经常感到饥饿。因此,我园对食谱中的间点也做了相应的调整,所用间点将以自制为主,以外购为辅,并且外购食品以家长放心的达利园、好吃点、雀巢、可比克等品牌为主。   5.精工巧做,花色多变   为了满足幼儿身体所需要的各种营养素,我们不仅供给营养丰富的食物,还考虑到幼儿的心理、生理特点。由于幼儿的胃容量小,消化液量也较少,单调的食物容易产生厌食和偏食。但是幼儿好奇心大,容易受外部环境的影响,因此,我们在制作膳食时特别注意食物的色、香、味以及食物的外观形象,并经常调换花色品种,做到粗粮细作,细粮巧作,以促进幼儿良好的食欲。例如煮大米粥加入大黄米、蕃薯、花生等;面食品种基本做到两周不重样,例如糖包中分别加入葡萄干、黑芝麻、瓜子仁等、每周一次包子,但是每周的馅料都有所不同;每周一次排骨,我们有红烧、清炖、干炸、糯香等不同的做法;就是面条也做成炸酱面、肉丝面、炒面、汤面等多种款式。在食物的选择和制作上,我们也努力适应幼儿的消化能力和进食心理,防止食物过酸、过咸、油腻。   6.营造良好的进食氛围,增进孩子的食欲   孩子进餐时的环境氛围好坏直接影响孩子的食欲,在舒缓的音乐声中,小小报餐员用稚嫩的声音向小朋友们讲解着今天的饭菜,既让孩子们有一个愉悦的进食心境,又增长了孩子的知识。餐后保教人员带着孩子们在绿树成荫的美丽校园中散散步,听听鸟叫、闻闻花香,让孩子们愉快的成长。      孩子是祖国的未来,民族的希望。孩子的健康成长是家园共同的责任。我园本着一切为了孩子的原则,一定让孩子吃好喝好,有不足之处希望家长提出宝贵的意见,同时我们诚恳地希望家长能对孩子的膳食提出合理化的建议,以利于我园工作的开展。
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